احفظي طعامك المتبقي بعيدا عن البكتيريا
=======================
غالبا ما تخطئ ربة المنزل في تقدير كمية الطعام المطهو مما يُنتج طعاما اضافيا ،وأحيانا لانشغال ربة المنزل فتقوم بطهو طعام على يومين والنتيجة واحده وهي سرعان نمو البكتيريا على الطعام المطهو ،ولمنع وصول مثل هذه البكتيريا؛ ما عليك سوى اتباع الطرق الصحيحة لحفظ الطعام وتخزينه والطريقة المثلى لتسخينه ،فإليك التفاصيل :
حفظ الطعام المُتبق
----------------------
قومي بتبرّيد الطعام المتبقي بأسرع ما يمكن ومن ثم خزنيه في البرّاد.
لا تتركي الطعام المطبوخ على حرارة الغرفة العادية لمدة أطول من ساعتين.
تستطيع الميكروبات أن تتكاثر بسرعة إذا تخزن الأكل على حرارة الغرفة العادية.
إذا حفظنا الطعام على حرارة أقل من 5 أو أكثر من 60 درجة مئوية، سوف يخف نمو البكتيريا أو حتى يتوقف. لذلك عليك تبريد الطعام المطبوخ بسرعة (من الأفضل حتى أقل من 5 درجات مئوية). لكن لا تحتفظي بالطعام طويلاً حتى في البرّاد.
تناولي الطعام المتبقي في غضون يومين.
إفصلي الطعام النيء عن الطعام المطبوخ:
--------------------------------------------
إحفظي الطعام في أوعية محكمة الإغلاق لتجنب إحتكاك الطعام المطبوخ بالطعام النيء. هذا سيساعدك على تجنب أي احتمال لانتقال الجراثيم فيما بينها.
هذا لأن الألومنيوم يؤثر على نكهة هذه الأطعمة خاصة إذا حفظت بأوعية من الألومنيوم لمدة طويلة.
إعادة تـسخين الطعام المتبقي
------------------------------
تأكدي من استخدام أدوات مطبخية مناسبة وذات نوعية جيدة لإعادة تسخين الطعام بشكل فعّال. إذا كانت الأدوات غير مناسبة للتسخين، أو لم تستخدم بالشكل المناسب، قد لا يُسخن الطعام كفاية لقتل البكتيريا. فقومي بإعادة تسخين الطعام حتى يغلي جيداً (يمكنك إعادة تسخين الطعام مرّة واحدة فقط).
استخدام المايكرويف لإعادة تسخين الطعام المتبقي
-------------------------------------------------------
إذا كنت تسخدمين المايكرويف لإعادة تسخين الطعام الذي قمت بطبخه سابقاً، عليك تحريكه أثناء تسخينه. فبذلك تتأكدي من توزيع نفس الحرارة في كل الكمية عندما يسخن الطعام بالمايكرويف، قد يكون ساخن جداً على الأطراف ولا يزال بارداً في الوسط – لذلك عليك تحرّكيه بين الحين والآخر لتتجنّبي هذا الأمر.
قدمي الطعام فور تسخينه!
-----------------------------
إذا لم يقدم الطعام فور تسخينه، تسقط حرارته وقد تنمو فيه البكتيريا المؤذية.
تذكري أن إعادة التسخين تعني إعادة الطبخ لذلك تأكدي من غليانه جيدا
نصيحة:
-----------
قد يكون ورق الألومنيوم مفيداً لتجهيز الطعام وتغطيته. إنما من الأفضل عدم استخدامه لتخزين المأكولات المرتفعة بالأسيد، مثلاً:البندورة ,الملفوف ,الفاكهة اللينة
الف شكر تقبلى مرورى وناهرك سعيد
